Stefan

Lebensraum Löwenzahn

Lebensraum Löwenzahn

Bin ganz überrascht wie belebt das Herz des Löwenzahns ist. Beim Ernte der Blätter habe ich in letzter Zeit immer wieder feststellen können, wie viele Tiere dort leben. Die Regenwürmer scheinen sich dort – zu meiner Verwunderung – genauso wohl zu fühlen wie die Schnecken, was ich wiederum verstehen kann. Aber Regenwürmer? Dachte die beleben den Boden, aber nicht den Löwenzahn! Aber offensichtlich können sie dort genauso Bakterien »abgreifen« (von denen ernähren sie sich ja) wie im Boden bzw. wenn sie die Halme in ihre Löcher ziehen. Spannend!

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Die so schön frühe Winterheckenzwiebel

Die so schön frühe Winterheckenzwiebel

Die Winterheckenzwiebel (Allium fistulosum) finde ich immer wieder erstaunlich, weil sie doch schon so früh heraus kommt, so einfach in der Pflege ist, kaum Aufmerksamkeit braucht, und doch so oft beerntet werden kann. Die erste kleinen grünen Triebe kommen fast im Schnee schon raus. Und danach geht’s bis fast in den November hinein. Einfach nur das Grün abschneiden und in Salate, Dressings, Quarks, Quiches usw. rein. Recht scharf im rohen Zustand.

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Bisamratte am Waldgarten-Bach

Bisamratte am Waldgarten-Bach

Direkt neben dem Waldgarten ist ein kleiner Bach. Letztens sah ich etwas sich im Wasser bewegen, und dachte es wäre der Biber, der bei uns aktiv ist, und den ich tatsächlich bisher noch nicht gesehen hatte. Über die Wiese hin anschleichend, habe ich dann aber ein anderes Tier filmen können: die Bisamratte.

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Bärlauch pflanzen

Bärlauch pflanzen

Ich liebe ihn. Allerdings bisher immer nur im Wald geerntet. Nun soll er peu à peu im Waldgarten seinen Platz finden. Allerdings ist der Bärlauch ja in den Wäldern vor späten Frösten gut geschützt durch die Bäume oben drüber. Das wird bei mir noch einige Jahren brauchen. Der Winterlinden-Haselnuss-Hain ist noch ein paar Jahre entfernt. Um den Schatten und Schutz zu beschleunigen habe ich einige Weiden gesteckt. Mal schauen wie die dieses Jahr angehen. Die können dann später auch jederzeit wieder herausgenommen werden.

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Schneckennachwuchs

Schneckennachwuchs

Faszinierend Natur! Diese magischen Formen. So schön anzusehen!

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Schnörkellos ist anders

Schnörkellos ist anders

Ach, ich finde diese Frühjahrszeit immer wieder faszinierend, denn wie die Pflanzen, neugierig, lebenslustig und froh wieder spriessen, das Licht, die Sonne sehen zu können, aus dem Boden hervor dringen, teilweise die Blätter noch, wie ein Schmetterling im Kokon, eng zusammen gedrückt, und diese dann langsam entfaltend. So schön anzusehen. Kunst in der Natur. Danke! Hier: der Meerkohl (Crambe maritima)

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Endlich wieder Wildkräuter-Salat – frische Taglilie

Endlich wieder Wildkräuter-Salat – frische Taglilie

Hei, bei uns ist ja Schwäbisch-Sibirien, und damit sind wir ein paar Wochen anderen Regionen doch hinterher. Nun endlich beginnt aber die neue Saison. Und da die Taglilie so langsam heraus kommt, landet das frische Grün – neben Taubnessel, Löwenzahn, Schnittlauch, Winterheckenzwiebel und Türkischer Rauke – im Salat.

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IMMUN+ Vitalkapseln aus unserem Permakultur-Waldgarten

IMMUN+ Vitalkapseln aus unserem Permakultur-Waldgarten

Ein neues Produkt aus der Tempelhofer Gesundheitsschmiede: IMMUN+ Vitalkapseln

Aus unserem Permakultur-Garten wurden 6 Heilpflanzen mit besonderem Fokus auf antivirale und antibakterielle Eigenschaften sowie immunsystemstimulierenden Inhaltsstoffen ausgewählt:
• Brennnessel • Salbei • Basilikum
• Meerrettich • Spitzwegerich • Taubnessel

Hochdosiertes veganes Vitamin D
Herkömmliches Vitamin D wird aus dem Wollwachs von Schafen hergestellt; unser Vitamin D-reiches Champignonpulver ist natürlich und vegan. Der hohe Vitamin D-Gehalt von 50 µg (2.000 IE) pro Kapsel ist besonders empfehlenswert für die dunklere Jahreszeit oder bei Vitamin D-armer Kost. Der Vitamin D-Gehalt entspricht 50% der täglichen unbedenklichen Zufuhr. Von Oktober-März empfehlen wir 1 Kapsel pro Tag. Von April-September und ausreichendem Aufenthalt im Freien reichen 2 Kapseln pro Woche.
Pilze produzieren durch Sonnenlicht (UV-Licht) Vitamin D. Indoor gezüchtete Pilze sind Vitamin D-arm, da ihnen dieses fehlt. Wir haben am Tempelhof ein Verfahren entwickelt, welches BIO Champignonpulver wieder mit Vitamin D anreichert, in dem dieses kurzfristig mit UV-Licht beleuchtet wird.

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Wir stehen drauf. Schloss Tempelhof, Reallabor für zukunftsfähige Landwirtschaft. Mit Stefan Schwarzer

Wir stehen drauf. Schloss Tempelhof, Reallabor für zukunftsfähige Landwirtschaft. Mit Stefan Schwarzer

»Wir stehen drauf« produziert eine schöne Serie an kleinen Videos, die Einblick geben wie Landwirtschaft Teil der Lösung sein kann. Dafür touren Svenja Nette und Malte Cegiolka durch Deutschland um innovative Praktikerinnen zu porträtieren.

Dieses Mal: Schloss Tempelhof, und ja, mit mir, Stefan Schwarzer, um einen Einblick in die Vielfalt der Themen zu geben, mit denen wir uns und ich mich beschäftige.

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Eine kleine Palette von Waldgarten-Produkten

Eine kleine Palette von Waldgarten-Produkten

Nun endlich kann ich die erste kleine, bestehende Palette von Waldgarten-Produkten erweitern. Nach den ersten Sirups (Holunder, Colaraute, Rose) und dem Grünen-Smoothie-Pulver kommen nun, rechtzeitig für das Weihnachtsgeschäft (hüstel), noch einige andere hinzu: v.a. die Rose hat es mir angetan – Rosenzucker, Rosensalz, Rosenessig, Rosenbalsamico. Wunderbare Produkte für den feinen Gaumen. Ausserdem ein Brennnesselpulver aus Blättern und Samen, sowie (noch nicht auf dem Bild) – neben einer neuen Grünen-Smoothie-Mischung – eine Salatsaucen-Mischung. Dazu kommt der frisch gepresste Cido-Saft, sowie Cido-Pulver für Saucen und Müsli (noch nicht auf dem Bild). Und, gerade noch am Austesten, ein Lemoncurd aus dem trüben Saft. Sehr schön, auch wenn noch aufwendig in der Herstellung, weil immer noch in zu kleinen Mengen, als dass man die Veredelung mit großen Gerätschaften vereinfachen könnte.

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Kleine Sammlung an wildem Grün im Waldgartenkurs

Kleine Sammlung an wildem Grün im Waldgartenkurs

Das erste Mal seit vielen Jahren war das Wetter bei einem meiner Kurse so schlechtes Wetter hatte, dass wir kaum rausgehen konnten. Kalt, nass, windig… Die Besichtigung des Waldgartens war kurz und knapp. Wir konnten nur ein Dutzend Pflanzen probieren. So dass ich kurzerhand noch ein weiteres Dutzend eingepackt habe, und sie mit in den Seminarraum genommen habe. Und ich muss sagen: Sieht doch dekorativ aus, oder?

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Die Kohldistel: zwischen Blattsalat und Artischocke

Die Kohldistel: zwischen Blattsalat und Artischocke

So manches gibt es noch zu entdecken. Die Kohldistel (Cirsium oleraceum) – in unseren Wiesen zu Hauf vorkommend, und ökologisch sehr wertvoll, da spät blühend und sehr nahrhaft für die Insektenwelt – habe ich dieses Jahr das erste Mal angebaut. Ja, man kann sie essen. Aber wie?! Die Blätter pieksen, wenn sie nicht mehr ganz jung sind, was natürlich für eine Verwertung à la Spinat kein Problem ist. Spannend finde ich die Blütenknospen und -blätter: Es hat was von kleiner Artischocke, im rohen Zustand. Wobei mir die Staubfäden/-blätter am besten gefallen. Süss durch den Nektar, aber durchaus ein Aroma von Artischocke. Die Verwendung bleibt spannend!

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Fruchtiges Anisaroma zum Nachtisch

Fruchtiges Anisaroma zum Nachtisch

Heute gab es von unserer Küche einen wunderbaren Nachtisch: Pflaumenkompott auf Kokosnusspudding, verziert mit einer Blüte Teefenchel (Foeniculum vulgare). Eine schöne Komposition. Gut, nicht jeder mag den Anis-Geschmack. Aber als Liebhaber eines sommerlichen Pastis, lass ich mir diese süss-würzige Komposition munden. Und freue mich dass ein weiteres Produkt aus dem Waldgarten den Weg in die Gourmet-Küche bei uns gefunden hat.

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Der mehrjährige Buchweizen steht wie eine Eins

Der mehrjährige Buchweizen steht wie eine Eins

Er gibt mir so manches Mal noch Rätsel auf, der mehrjährige Buchweizen (Fagopyrum cymosum). Im Frühjahr kommt er erst, wenn man schon denkt dass er gar nicht mehr kommt. Er ist nicht ganz standorttreu, da er im nächsten Jahr immer 10-20 Zentimeter weiter entfernt wieder auftaucht. Und wenn man sein Beet des letztes Jahres fräst – weil zu viel Unkraut dort war, und es neu mit anderen Pflanzen bestellen will – dann wächst er wie noch nie zuvor, in wunderbarer Pracht, dicht und hoch stehend. Wunderbar!

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Taubnessel, noch mal zum Ende der Saison

Taubnessel, noch mal zum Ende der Saison

Ist doch immer wieder ein wunderbares Kraut. Nach dem trockenen Sommer, wo sie doch ziemlich gelitten hat, hat etwas Regen nun zum Spätsommer die Taubnessel noch einmal schön austreiben und blühen lassen. Darüber freue nicht nur ich mich, sondern auch die Insekten. Siehe dieses kurze Video dazu.

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Die wunderbare Taglilien-Ernte

Die wunderbare Taglilien-Ernte

Ach, wunderbar, diese Taglilie. Eine neue Blüte, jeden Tag! Wochenlang! Wie schön ist das denn?!

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Scharf-süss: Nicht unbedingt gut schmeckend für jeden

Scharf-süss: Nicht unbedingt gut schmeckend für jeden

… aber die Schnecken mögen es. Die Blüten der Winterheckenzwiebel… Wenn sie nur den Nektar lutschen würden, ok. Aber dass sie die Blütenknospen, die durchaus scharf sind, abfressen… Ganz schön bissig, die Dinger!

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Kletterkünstler

Kletterkünstler

Naja, nicht gerade mit Freude beobachte ich, was für Kletterkünstler die Schnecken sind. Die Taglilie ist ja nun wirklich mit ihren Blütentrieben einen gute Meter hoch. Diesen dünnen Stengel also klettern sie hinauf, um an die Blüte zu kommen. Tse! Ganz schöne Leistung!

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Ein (neuer) Ort der Ruhe im Waldgarten

Ein (neuer) Ort der Ruhe im Waldgarten

Seit längerem schon immer wieder gedacht und visioniert. Nun endlich da. Eine am Wegesrand gefundene »Pergola« wurde gefestigt und Stützen dran geschweisst. Eine runde Holzterrasse gebaut (auf die auch noch Yin-Yang-Zeichen gemalt bzw später evtl. eingebrannt werden). In einer immer ruhiger werdenden Lage, weil die Felsenbirnen drum herum für einen Sichtschutz sorgen sollen, und die Weinreben (weiss nicht ob die das auf dem oft feuchteren Boden schaffen; fand ich aber erst einmal schöner als Hopfen) für Schatten. Heute morgen um 5:30h das erste Mal Yoga drauf gemacht, in wunderbarer Sommermorgenstimmung. Super!

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